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Buffet froid (16,60€ par personne)



Salade de pâtes méditerranéenne
Taboulé aux fruits de mer
Céleri rémoulade
Concombres à la crème
Tomates au basilic
 

Assortiment de cochonnaille

 
Jambon de pays, rosette, saucisson à l'ail, pâté
ou
Terrine de poisson et ses sauces
 
 

Assortiment de viandes froides (2 viandes au choix)


Rôti de bœuf, longe de porc, poulet
Chips ou terrine de légumes
 

Buffet de fromage

 
Roue de brie et salade


Buffet de dessert
 

Tartelette feuilletée aux fruits


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Condiments sur le buffet
Livraison du repas
Pain non compris

Repas sans service
Possibilité de louer la vaisselle
(couteau, fourchette, petite cuillère, une grande et une petite assiette et deux verres : 2,50 €, vaisselle rendue sale).

Buffet campagnard (23,80 € par personne)



Buffet de hors-d’œuvre
Salade de poireaux et pommes vertes
Carottes râpées, tomates basilic
Salade piémontaise
Salade coleslaw
Céleri rémoulade
 

Assortiment de cochonnaille


Jambon de pays, rosette, saucisson à l’ail, pâté, farci charentais


Assortiment de poissons

 
Terrine de St-Jacques
Saumon fumé norvégien
Rillettes de truite à la noisette
 

Assortiment de viandes froides

2 viandes au choix
 

Miroir de viandes froides
Rôti de bœuf, longe de porc, poulet
Chips ou terrine de légumes
ou
Jambon à l’os braisé à l’ananas, gratin dauphinois (sup. 2 €/pers.)
 

Buffet de fromages affinés
 

Roue de brie, chèvre
 

Dessert sur le buffet


Crousti-chocolat et sa crème
ou
Entremets mangue passion


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Condiments sur le buffet
Livraison du repas
Pain non compris
 
Repas sans service
Possibilité de louer la vaisselle
(Couteau, fourchette, petite cuillère, une grande et une petite assiette et deux verres : 2,50€, vaisselle rendue sale)
 

Buffet froid avec plat chaud (35,70 € par personne)


 

Buffet de hors-d’œuvre

 
Salade piémontaise
Salade de fenouil aux fruits
Salade de mangue au poulet grillé
Carpaccio tomates mozzarella au basilic
Assortiment de crudités
(Carottes, concombres et betteraves)

 

Assortiment de cochonnaille
 

Jambon de pays, rosette, saucisson à l’ail, pâté, rillettes, farci charentais

 

Plat chaud (viande ou poisson) servi à table
 

Duo de poissons au Noilly Prat
ou
Pavé de maigre au beurre rouge
ou
Filet mignon de porc, poêlée de choux rouges
ou
Ballottine de pintade forestière
ou
Magret de canard aux épices
ou
Miroir de viandes froides au buffet
(Rôti de bœuf, poulet rôti, longe de porc)
 
Plat servi avec deux garnitures à définir

 

Assiette ou buffet de fromages affinés

 
Roue de brie, bleu, chèvre et salade

 

Dessert au buffet ou à l’assiette

 
Entremets aux 3 chocolats et sa crème
ou
Dacquoise aux trois fruits rouges
ou
Pièce montée en choux avec nougatine (3 chx) / Wedding Cake (Sup. 6 € par personne)
 
 

Pain et café compris


 

Buffet prestige (45,50 € par personne)

 

Cocktail 12 pièces

 
4 canapés salés froids
2 petits fours salés chauds
3 verrines salées
3 mini brochettes à la plancha (à définir)
 

Papillon de charcuterie
 

Assortiment de cochonnaille
(Jambon de pays, rosette, saucisson à l’ail, pâté, rillettes, farci charentais)

 

Assortiment de poissons et fruits de mer
 

Merlu en Bellevue
Saumon mariné à l’aneth
Assortiment de fruits de mer
(Huîtres, langoustines, crevettes, bulots, bigorneaux)

 

Assortiment de viandes froides
 

Miroir de viandes froides
(Rôti de bœuf, poulet rôti, longe de porc)
Chips et terrine de légumes
 
Possibilité plat chaud (jambon à l’os)
 
 

Buffet de fromages affinés
 

Brie, bleu, chèvre, salade

 

Dessert sur le buffet ou à l’assiette


Feuillantine au chocolat et sa crème
ou
Dacquoise aux trois fruits rouges
ou
Pièce montée en choux avec nougatine (3 chx) / Wedding Cake (Sup. 6 € par personne)

 

Pain et café compris


 

Buffet prestige avec plat chaud (50,50 € par personne)

 

Buffet de hors-d’œuvre ou cocktail 12 pièces


Salade piémontaise
Salade de pâtes méditerranéenne
Carpaccio de tomates mozzarella au basilic
Carotte à l’orange en salade
Salade de mangue au poulet grillé
Papillon de cochonnaille
(Jambon de pays, rosette, saucisson à l’ail, pâté, rillettes, farci charentais)
 

Assortiment de poissons et fruits de mer

 
Buisson de langoustines
Saumon mariné à l’aneth
Merlu en Bellevue
Bouquet de crevettes, moules en ravigote, panier bulots et bigorneaux
Barque d’huîtres
 
Possibilité de prévoir un plateau de charcuterie si cocktail 12 pièces (5 € par pers.)
 

Trou charentais

 
Sorbet passion et liqueur de Cognac
ou
Sorbet griotte et liqueur Sève Feu de Joie
 

Plat chaud servi à table

 
Filet de lotte sauce safranée
ou
Filet de daurade en croûte de basilic
ou
Tournedos de canard façon Rossini
ou
Filet de bœuf sauce périgourdine
 
Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste
 

Buffet ou assiette de fromages affinés

 
Brie, chèvre, st-nectaire et salade
 

Dessert sur le buffet ou à l’assiette

 
Feuillantine au chocolat et sa crème
ou
Framboisier ou fraisier suivant saison
ou
Pièce montée en choux avec nougatine (3 chx) / Wedding Cake (Sup. 6 € par personne)

 

Pain et café compris

 

 

Liste des garnitures à définir


Fondant de pommes de terre
Émietté de pommes vitelotte
Fagot de haricots verts
Tonnelet de légumes provençaux
Poêlée de champignons forestière
Tatin de légumes à la tomate confite
Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic
Mousseline de carotte et graines de pavot
Poêlée de légumes verts
Flan de légumes
Blinis de pommes de terre
Écrasé de patate douce
 

Brochettes à la plancha


Brochette de poulet mariné à la citronnelle
Brochette de crevettes persillées
Brochette de Saint-Jacques poitrine fumée
Brochette de saumon mariné
Brochette de bœuf à la sauce soja
Brochette de magret de canard au miel
Brochette de saucisses et merguez
Brochette de légumes grillés
 

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